NOVEDAD DE EQUIPAMIENTO · SEPTIEMBRE 2026
¿Tu batidora te para en pleno servicio?
La nueva gama XMT de Sammic pone el foco en potencia, control y comodidad. La elección empieza en tu cocina.
Cuando el servicio aprieta, cada elección cuenta.
Presentada el 15 de septiembre, la gama XMT incorpora motor brushless, velocidad variable y distintos brazos. La familia alcanza hasta 1.000 W; la potencia depende del modelo.
La noticia no se reduce a los vatios. Antes de elegir, cruza el volumen de trabajo con la profundidad del recipiente, la longitud del brazo y la comodidad de uso.
Antes de pedir
- Mide tu olla. Anota volumen habitual y profundidad útil del recipiente.
- Piensa en la tarea. Salsas, cremas y bases: define textura y frecuencia de uso.
- Cuida el gesto. Valora agarre, peso y limpieza en tu rutina real.
PRECIOS · DATOS DE SEPTIEMBRE DE 2026
El margen también se corta en lonchas.
La ración empieza en el corte.
- PRECIOS DE RESTAURACIÓN
- +4,3% Variación interanual · septiembre
- IPC GENERAL
- +4,9% Variación interanual · septiembre
Hostelería de España sitúa el crecimiento de los precios de restauración por debajo del IPC general. Son índices de precios: no miden el beneficio ni los costes de tu establecimiento.
Tres tareas para esta semana
- Escandalla. Revisa los 10 platos más vendidos con cantidades y precios de compra actuales.
- Pesa. Comprueba las raciones del servicio frente a la receta que has definido.
- Registra. Anota el desperdicio durante 7 días y separa preparación, servicio y devoluciones.
Propuesta práctica de la redacción; no son resultados de un estudio.
GASTRÓNOMA · FERIA VALENCIA
Haz que la visita trabaje para tu local.
Ideas para llevar de la feria a tu barra.
26-28 OCTUBRE 2026
Feria Valencia
Ve con dos problemas. Vuelve con soluciones.
Gastrónoma reunirá al sector del 26 al 28 de octubre. La organización anuncia contenidos sobre sala, bienestar de los equipos y comunicación, además del nuevo Coffee Hub.
Tu visita, con intención
- Elige sesiones vinculadas a retos concretos de tu local.
- Reserva tiempo para demostraciones y preguntas.
- Confirma horarios y programa con el organizador.
Gastrónoma · programa y anuncio oficial · 16/10/2026
DE NUESTRA UNIVERSIDAD DE HOSTELERÍA
Servicio del vino: detalles que mejoran la experiencia
¿Tienes un proyecto en mente?
Calcula el menaje inicial y pide asesoramiento.