EQUIPAMIENTO · COMPRA CON CRITERIO
¿Te tienta el outlet? Compra la pieza que sí va a trabajar.
ADI Iberia recuerda su zona de últimas unidades. La oportunidad no está en llenar el almacén: está en elegir una pieza que encaje en tu carta, rote y tenga un sitio claro en el pase.
La mejor compra es la que llega al pase con un trabajo asignado.
«El descuento termina; la pieza se queda en tu operativa.»
El aviso profesional de ADI Iberia del 23 de octubre vuelve a poner las últimas unidades sobre la mesa. Antes de comprar, decide qué plato va a servir la pieza, cuántas necesitas para un servicio completo y dónde se apila.
Terra Arena de Ariane es un plato llano de 29 cm, sin ala y apilable. Su porcelana reforzada con alúmina y acabado vitrificado están pensados para el uso hostelero diario.
⚡Tres filtros para decidir la compra:
- 01 · Asigna. Ponle un plato concreto de tu carta. Si no tiene uso semanal, no es una oportunidad.
- 02 · Cuenta. Calcula las piezas para un servicio completo y añade solo la reposición que realmente necesitas.
- 03 · Ubica. Comprueba dónde se apila y cómo entra en el recorrido de emplatado y lavado.
ADI Iberia · recordatorio profesional de zona Outlet y últimas unidades · 23/10/2026
GESTIÓN · SERVILLETAS SIN CONTROL
100 servicios: 4 € en juego.
A 0,02 € por unidad, dos servilletas extra cuestan 4 € cada 100 servicios. Con 100 al día y 22 días de apertura, son 88 € al mes. Un punto fijo de servicio permite ver la reposición y cortar las pilas sueltas.
La servilleta parece pequeña hasta que se repite cien veces.
- COSTE EXTRA / 100 SERVICIOS
- 4 € 2 servilletas extra por servicio
- COSTE EXTRA AL MES
- 88 € 100 al día × 22 días
A 0,02 €/ud, dos servilletas extra por servicio, con esta actividad durante doce meses, cuestan 1.056 € al año.
A 0,02 € por unidad, dos servilletas extra por servicio cuestan 4 € cada 100 servicios. Con 100 al día y 22 días de apertura, son 88 € al mes y 1.056 € al año.
📋 Tres tareas para controlar la reposición
- Fija el punto. Coloca las servilletas siempre en el mismo lugar de barra o mesa y elimina montones sueltos.
- Define el arranque. Acordad cuántas salen con cada servicio y quién repone en cada turno.
- Cuenta una semana. Anota paquetes abiertos y servicios realizados; compara el consumo entre turnos.
Base de trabajo: 0,02 €/unidad, dos servilletas extra, 100 servicios al día y 22 días al mes.
Objetivo: servir lo previsto y reponer con criterio
Carrefour · servilletas blancas 2 capas, pack 100 · 1,65 € y 0,02 €/ud · consulta 27/10/2026
Dispensador Miniservis García de Pou · ficha pública Cepa Plaza
SALA · HALLOWEEN 2026
Halloween cae en sábado. Una propuesta corta puede llenar la foto.
La temática vende cuando sala y cocina cuentan la misma historia.
31 OCTUBRE 2026
TU LOCAL · NOCHE DE HALLOWEEN
Una tapa. Un relato. Un pase controlado.
Halloween cae el sábado 31 de octubre. En la Ruta de la Tapa Terrorífica de Valdeolmos-Alalpardo, cada establecimiento participa con una sola tapa temática: una idea útil para concentrar compra, preparación, foto y explicación de sala.
🎯 Tres decisiones para vender sin atascar el pase:
Pon límite a la creatividad: una propuesta, una producción definida y un mensaje que todo el equipo pueda repetir.
- ¿Qué vas a servir?Elige una sola propuesta que comparta mise en place con tu carta.
- ¿Cuántas unidades?Fija producción y horario; pide aCepa Plazaayuda para completar el menaje.
- ¿Cómo medirás?Registra ventas, merma y comentarios para decidir si vuelve el próximo año.
Cadena SER Madrid Norte · I Ruta de la Tapa Terrorífica · 05/10/2026
Plato rectangular negro moteado Pujadas · ficha pública Cepa Plaza
DE NUESTRA UNIVERSIDAD DE HOSTELERÍA
Cómo elegir platos y fuentes para una presentación con personalidad
Una guía propia para elegir platos y fuentes que refuercen la presentación sin perder criterio operativo.
¿Abres o renuevas tu local?
Calcula tu menaje inicial y consulta las necesidades reales de barra, sala y cocina.