EQUIPAMIENTO · CAMPAÑA DE NARANJA
¿Se te forma cola con cada zumo? La campaña de naranja ya está aquí.
Frucosol abre campaña de exprimidoras profesionales. Antes de mirar modelos, mide el pico real: naranjas por cuarto de hora, manos disponibles y tiempo de limpieza entre servicios.
Una campaña fluida depende de la secuencia completa, no solo de la velocidad del motor.
«El pico de quince minutos decide la capacidad que necesitas.»
El cuello de botella no siempre es la máquina. Cortar, colocar, extraer, servir y retirar pulpa forman una sola secuencia. Si una tarea cruza el paso de otra, la cola aparece aunque el exprimidor tenga capacidad.
El ECP de Sammic trabaja con palanca y declara hasta 200 naranjas por hora. Colócalo donde corte, extracción y entrega sigan una línea corta y visible.
⚡Tres pruebas antes del primer desayuno:
- 01 · Cuenta. Anota cuántos zumos salen en los quince minutos de mayor demanda.
- 02 · Ordena. Marca tres zonas: corte, extracción y entrega. Nada debe cruzar el paso.
- 03 · Cierra. Cronometra limpieza, retirada de pulpa y puesta a cero para el siguiente turno.
Frucosol · campaña de exprimidoras profesionales · boletín recibido 04/11/2026
Sammic · exprimidor profesional ECP · ficha oficial consultada 06/11/2026
GESTIÓN · ZUMO BAJO CONTROL
20 ml de zumo de más: 11,90 € cada 100 vasos.
A 5,95 €/litro, 20 ml extra cuestan 11,90 € cada 100 servicios. Con 100 vasos al día y 22 días de apertura, son 261,80 € al mes. El volumen se fija antes del pico, no cuando ya hay cola.
Una medida visible convierte el volumen de servicio en una regla compartida.
A 5,95 €/litro, 20 ml extra por servicio cuestan 11,90 € cada 100 vasos. Con 100 al día y 22 días de apertura, son 261,80 € al mes y 3.141,60 € al año.
📋 Tres tareas para controlar cada vaso
- Define el vaso. Fija el volumen de zumo y deja margen para hielo, pulpa o decoración si forman parte del servicio.
- Mide el lote. Prepara un lote de 2 litros y anota cuántas raciones correctas debe producir.
- Audita diez. En plena carga, sirve diez vasos y compara el volumen real con la regla acordada.
Base de trabajo: zumo a 5,95 €/l, 20 ml extra, 100 servicios al día y 22 días al mes.
Objetivo: misma ración, mismo coste, todo el turno
Carrefour · zumo de naranja recién exprimido 1 l a 5,95 €/l · consulta 06/11/2026
Jarra medidora inox 18/10 de 2 l Lacor · ficha pública Cepa Plaza
TENDENCIAS · PROMOCIÓN CON CUENTA ATRÁS
¿Vas a lanzar una promoción? No descuentos sin cuenta atrás.
La promoción útil tiene capacidad, coste y siguiente paso definidos antes de publicarse.
9–15 NOVIEMBRE 2026
BARCELONA · RESTAURANTES Y LOCALES DE OCIO
Una semana atrae. El segundo consumo fideliza.
Foodie Black Week Barcelona se celebra del 9 al 15 de noviembre en restaurantes y locales de ocio. La organización presenta Zaragoza como ciudad invitada y anuncia participación gratuita para restauradores, sin comisiones.
🎯 Tres números antes de publicar:
Una promoción atrae atención. Para que deje margen y repetición, llega a la semana con sus límites y su siguiente paso definidos.
- ¿Qué incluye?Producto, unidades y franja.
- ¿Qué deja?Coste completoy capacidad realdel servicio.
- ¿Qué sigue?Reserva, alta, código o segunda visita.
Foodie Black Week Barcelona · web oficial · consulta 06/11/2026
Cazuela Anaflor 15 cm · ficha pública Cepa Plaza
DE NUESTRA UNIVERSIDAD DE HOSTELERÍA
Cómo presentar pinchos y tapas frías en barra con más orden y mejor salida
Una guía propia para ordenar la exposición, agilizar la reposición y dar salida a pinchos y tapas frías.
¿Abres o renuevas tu local?
Calcula tu menaje inicial y consulta las necesidades reales de barra, sala y cocina.