EQUIPAMIENTO · MESA CON PERSONALIDAD
¿Tu mesa sigue diciendo lo mismo? MAY cambia el color del servicio.
ADI Iberia presenta MAY de Quid en azul lavanda, gris nude y terracota. Tres tonos pensados para renovar la mesa sin convertir cada servicio en una mezcla difícil de reponer.
El color funciona mejor cuando forma parte del guion de sala.
«Una mesa reconocible empieza por una regla sencilla.»
La colección llega en vajillas de 18 piezas y también en platos abiertos. Esa segunda vía es la más útil para hostelería: permite introducir una pieza concreta donde el plato necesita más identidad.
Elige un tono dominante, fija en qué pases aparece y guarda una regla de reposición. El color vende mejor cuando el equipo sabe dónde usarlo.
⚡Tres decisiones antes de cambiar la mesa:
- 01 · Elige. Asigna un tono al momento de consumo: desayuno, menú, postre o terraza.
- 02 · Prueba. Introduce primero una pieza en el plato con más salida y observa la operación real.
- 03 · Repite. Define la combinación aprobada para que sala monte siempre la misma imagen.
ADI Iberia · boletín profesional MAY de Quid · recibido 04/11/2026
GESTIÓN · VERTIDO BAJO CONTROL
5 ml de ginebra de más: 10 € cada 100 copas.
A 20 €/litro, 5 ml extra cuestan 10 € cada 100 servicios. Con 100 copas al día y 22 días de apertura, son 220 € al mes. Medir el vertido convierte una sensación en una regla de barra.
La medida corta discusiones y protege la receta cuando la barra aprieta.
A 20 €/litro, 5 ml extra por servicio cuestan 10 € cada 100 copas. Con 100 al día y 22 días de apertura, son 220 € al mes y 2.640 € al año.
📋 Tres tareas para controlar cada copa
- Marca la receta. Define si cada combinado sale con 2 cl o 4 cl y deja la medida junto a la botella.
- Ensaya diez. Sirve diez medidas seguidas y corrige el gesto antes de abrir la barra.
- Revisa el pico. Comprueba una ronda en plena carga, cuando más fácil es servir de más.
Base de trabajo: ginebra a 20 €/l, 5 ml extra, 100 servicios al día y 22 días al mes.
Objetivo: misma receta, mismo coste, todo el turno
Carrefour · ginebra Beefeater 70 cl a 20 €/l · consulta 05/11/2026
Dosificador licor 2/4 cl Dual Lacor · ficha pública Cepa Plaza
AGENDA · RENTABILIDAD EN RESTAURACIÓN
¿Vas a hablar de rentabilidad? Lleva tres cifras al encuentro.
La rentabilidad se discute mejor cuando cada área llega con sus cifras.
17 NOVIEMBRE 2026
MADRID · ESTADIO RIYADH AIR METROPOLITANO
La ponencia inspira. La cifra decide.
El XIII Encuentro Alimarket Restauración Organizada reúne a McDonald’s, Areas, Subway Iberia, Compañía del Trópico, Juan Valdez y otros operadores bajo el lema «Es la rentabilidad, siempre». La cita es el 17 de noviembre en Madrid.
🎯 Tres cifras para aprovechar la jornada:
Lleva tres datos de tu negocio. Así cada ponencia puede convertirse en una decisión para el día siguiente.
- ¿Qué vende?Ticket medio por franja y canal.
- ¿Qué deja?Coste de materia primade tres platos clavedel negocio.
- ¿Qué frena?Servicios por hora en el pico real.
Alimarket · XIII Encuentro Restauración Organizada · consulta 05/11/2026
Alimarket · boletín profesional del encuentro · recibido 03/11/2026
Tabla aperitivo Tapas Quid · ficha pública Cepa Plaza
DE NUESTRA UNIVERSIDAD DE HOSTELERÍA
Cócteles en restaurante: presentación y barra ordenada
Una guía propia para ordenar la barra y presentar cócteles con un proceso que el equipo pueda repetir.
¿Abres o renuevas tu local?
Calcula tu menaje inicial y consulta las necesidades reales de barra, sala y cocina.